1人
学历不限
经验不限
年龄不限
性别不限
微简历可投
职位描述
招聘部门：餐饮部
岗位职务：配菜员
专业要求：烹饪相关专业优，无专业限制但需具备餐饮行业切配经历
任职条件：
具备厨房站立作业体力；
初中及以上学历，具备餐饮行业（烧烤/火锅/中餐）配菜经历，有泰式烧烤、海鲜火锅食材处理经历者更佳；
能独立完成食材清洗、切配、腌制等基础工作，熟悉食品安全操作规范。
三、岗位职责
1. 食材预处理与切配：
按照菜单标准完成泰式烧烤、广式烧烤食材的清洗、切配（如肉类切片、蔬菜改刀）及腌制（按配方调配酱料）；
负责自助海鲜火锅食材的处理（如海鲜去壳、蔬菜摘洗），按分量标准装盘，确保食材新鲜度与摆盘整洁；
操作切菜机、刀具等设备，严格遵守安全规范，定期维护工具（如磨刀、清洁设备）。
2. 配菜与备餐支持：
按厨师长指令准备每日备菜（如烧烤腌料调制、火锅配菜分装），协助完成婚宴、团建餐等活动的食材预制；
对接烹饪岗，按订单需求快速搭配食材（如烧烤套餐配菜、火锅食材组合），确保出餐效率；
参与新菜品试做的食材准备，按标准提供切配样品，反馈实操问题。
3. 厨房卫生与库存协助：
执行生熟分离原则，分类存放食材（肉类、蔬菜、海鲜），保持切配区、冷藏柜整洁；
协助盘点食材库存，记录常用物料消耗情况，及时上报短缺食材；
参与厨房卫生清洁（如台面消毒、垃圾处理），确保符合食品安全标准。
四、素质与能力要求
1. 专业技能：
熟练掌握食材切配技巧（如丁、丝、片刀工），能按标准完成烧烤、火锅食材的预处理；
熟悉泰式烧烤腌料配方、海鲜火锅食材搭配，具备基础食材新鲜度鉴别能力；
了解食品卫生法规，掌握食材冷藏、解冻规范，能正确使用切配工具与消毒设备。
2. 执行与协作能力：
严格遵守厨师长指令与配菜标准，高效完成日常备餐与高峰期加急订单；
与厨师、传菜员配合流畅，主动沟通食材短缺或设备异常情况，保障出餐流程顺畅。
3. 体力与适应力：
能适应厨房站立作业，接受连续手持刀具或搬运食材的体力劳动；
接受周末、节假日及晚间加班（餐饮高峰期按排班驻场），适应快节奏工作环境。
五、薪资福利
1. 薪酬结构：
底薪+绩效奖金（综合薪资可议，高于行业平均水平），绩效与切配效率、菜品合格率挂钩；
季度考核达标后发放技能提升奖金。
2. 福利待遇：
按规定购买五险，享受加班补贴（餐饮高峰期加班另算）；
每月休息4天，包工作餐（含工作时段餐饮），节假日放假按运营情况调整；加班的工作时间安排在周一至周五时间补休。
参与公司团建、餐饮技能培训及食材处理实操演练。
六、工作时间
弹性工作制：日常办公上午9:00-13:00，15:00-20:00，（覆盖餐饮高峰时段），活动期（周末、节假日、宴会日）按排班延长工作时间，加班的工作时间安排在周一至周五时间补休。
3.8K-5K